Spaghetti met courgette Een van de snelste pastagerechten, op basis van gesmolten courgette en citroenschil, met een vleugje pit. Ingrediënten 400 g spaghetti 3 courgettes 2 teentjes knoflook De schil en het sap van een citr... Meer bekijken
Chili sin carne De ultra eenvoudige vegetarische chili die niets mist, zelfs geen vlees. Ingrediënten 800 g gekookte rode bonen 400 g gecrushte tomaten 1 rode paprika in blokjes gesneden 1/2 komkommer in blokjes gesn... Meer bekijken
Auberginekaviaar Een pittige variant op de Levantijnse baba ganoush, waarvan de kenmerkende smaak voortkomt uit de aangebrande schil van de aubergine. Ingrediënten 2 grote aubergines 45 g tahini (sesampasta) 1 klein t... Meer bekijken
De Scoville-schaal: wetenschap of marketing? Iedereen heeft het erover, de hele tijd, in alle mogelijke contexten. In de wereld van de hete sauzen, vooral sinds de enorme populariteit van extreme hot sauces en uitdagingen zoals Hot Ones, worden ... Meer bekijken
Next-level scrambled eggs. Eenvoudige ingrediënten voor een ruimtelijk resultaat. - 4 eieren - 1 of 2 teentjes knoflook - 10 tot 20 g gezouten boter - 2 of 3 eetlepels AMAÏ rode pikante saus Eenvoudiger kan het niet. Smelt de b... Meer bekijken
The best peppers are grown in Brussels. Maar waarom? Sinds 2021 wordt het overgrote deel van de pepers die we gebruiken in onze warme sauzen geteeld in samenwerking met Bigh , een aquaponicsboerderij op het dak van de Brusselse slachthuizen... Meer bekijken
Circular tartare. De grote banger van onze zomer, gemaakt met forel die is gekweekt op dezelfde stadsboerderij waar ook onze Brusselse pepers groeien. In feite is het het water dat door de forel wordt vervuild dat de p... Meer bekijken
Yugen kombucha Kruisbestuiving. SWET XYugen juni 2025 Kombucha is een beetje zoals pikante saus: er is hele goede, hele slechte, en heel veel nuances daartussenin. Wij hebben de afgelopen 3 jaar tientallen merken getes... Meer bekijken
Amalfi lemons We gebruiken niet alleen verse ingrediënten in onze hete sauzen, we selecteren altijd de allerbeste. Amalfi citroen is de citroen die we gebruiken in onze LEMON HARD, en het is een perfect voorbeeld v... Meer bekijken
Black reapers Het chiliseizoen is vollop bezig, dus we zijn weer druk aan de slag met onze lactogisting voorbereidingen. Ik zal in een volgende blog meer in detail treden over de techniek die we gebruiken (en die w... Meer bekijken
Zeebaars carpaccio Een perfect recept om de zomer op te roepen. Het kan worden bereid met een grote verscheidenheid aan vis, zoals zeebrasem, maar wij geven de voorkeur aan zeebaars vanwege het stevige vlees, de sterke ... Meer bekijken
Bufala bomb De eenvoudigste inzendingen zijn vaak de beste. BEDRIJFSTOFFEN : - 1 mozzarella de bufala. - 3 eetlepels olijfolie van de eerste persing. - 1 tot 3 eetlepels BLOODY JOSEPH hete saus. - Een snufje fleu... Meer bekijken