Het chiliseizoen is vollop bezig, dus we zijn weer druk aan de slag met onze lactogisting voorbereidingen.
Ik zal in een volgende blog meer in detail treden over de techniek die we gebruiken (en die we als enige gebruiken, omdat het de meest complexe is), maar het doel hier is eerder om de gelegenheid gebruik te maken en te pronken met de rauwe schoonheid van onze producten: Carolina Reapers pepers geteeld in Brussel en biologische zwarte knoflook die we rechtstreeks van onze top-secret lokale producent krijgen.
Voor het plezier van uw ogen (en onze neuzen).
Je kunt de pure capsaïcine uit de pepers zien sijpelen op de laatste macrofoto's hieronder.
Deze gelimiteerde batch wordt over ongeveer een jaar een ultra-gelimiteerde, ultra-sterke </dark> SWET-saus.
Text & images by Thibault Fournal.
Copyright SWET 2025.