La saison des piments a bien commencé, nous avons donc repris nos préparation de lacto-fermentation.
Je développerai la technique que nous utilisons (et que nous les seuls à utiliser car c'est la plus complexe) dans un prochain blog mais le propos ici est plutôt de marquer le coup en montrant la beauté brute de nos produits : les piments Carolina Reapers cultivés à Bruxelles et l'ail noir bio que nous recevons en direct de notre producteur local top secret.
Pour le plaisir de vos yeux (et de nos nez).
Vous pouvez voir la capsaïcine pure suinter à l’intérieur des piments suer les dernières images en macro ci-dessous.
Ce petit batch en particulier deviendra une sauce ultra limitée et ultra forte du </dark> SWET dans une année environ.
Text & images by Thibault Fournal.
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